Er zijn 4 manieren om koffie te
zetten. Met koffiebonen, fresh brew koffie, vriesdroog
koffie en liquid koffie.
Koffiebonen
Melanges bestemd voor de bereiding van espresso koffie worden
langzaam gebrand. Deze koffiebonen worden
ongemalen verpakt en worden vlak voor gebruik extra fijn gemalen om
te kunnen worden gebruikt in een espressoautomaat. Het water wordt
onder hoge druk door het koffiemaalsel geperst. Een espresso heeft
een mooi gesloten crèmelaagje. Het zetten van een kopje koffie
duurt ongeveer 30 seconden en is afhankelijk van het type
automaat.
Klik hier voor ons assortiment bonen
koffieautomaten.
Fresh
brew
Fresh brew koffie is speciaal ontwikkeld voor automaten met
een fresh brew systeem. Het intensieve,
snelle brandproces en de speciale samenstelling
van de diverse melanges maken het mogelijk om, na een relatief
snelle zetmethode, een perfecte kop koffie te serveren. In een
fresh brew automaat wordt een zorgvuldig afgepaste hoeveelheid
koffie voor één kopje, korte tijd in contact gebracht met een
bepaalde hoeveelheid water. Vervolgens wordt het mengsel door een
papieren of metalen filter heen gedrukt en is er in gemiddeld 18
seconden een kop koffie bereid.
Klik
hier voor ons assortiment fresh
brew koffieautomaten.
Vriesdroog
Bij het begin van het vriesdroogproces wordt een zeer
grote hoeveelheid sterke koffie gezet, om daarna
ingevroren te worden. Hierdoor ontstaan dikke
plakken koffie, die daarna worden teruggebracht tot
fijne korrels. Deze komen terecht in een vacuüm
vriesdroogkamer waar ze een beetje opgewarmd worden. Door het
effect van het vacuüm, gecombineerd met de opgewekte warmte, wordt
het ingevroren water in de korrels direct omgezet van een vaste
staat naar een gasvorm, zonder eerst vloeibaar te worden.
Alle smaakstoffen en het aroma blijven behouden.
Het eindresultaat is een koffie in de vorm van kristallen en noemen
wij vriesdroogkoffie. Deze koffie is sterk geconcentreerd en voor
een kopje koffie is dan ook maar een kleine
dosering nodig. Een kenmerk van vriesdroogkoffie is de
snelheid. In gemiddeld 8 seconden is er weer een
kopje koffie, cappuccino of bijvoorbeeld Wiener melange klaar.
Klik hier voor ons assortiment vriesdroog
koffieautomaten.
Liquid
koffie
De laatste methode om koffie te zetten is middels
koffieconcentraat, ook wel bekend als liquid koffie.
Koffieconcentraat is sterk geconcentreerde koffie, gezet volgens
een speciale methode. De koffie wordt vervolgens luchtdicht verpakt
en diepgevroren. Voordat het de automaat in kan,
dient het eerst ontdooid te worden, zodat de
koffie weer vloeibaar is. Hierdoor is de houdbaarheid beperkt tot 6
weken. De automaat voegt heet water toe aan het concentraat en het
resultaat is een kopje koffie. Net als bij vriesdroog automaten kan
er in zeer korte tijd een kopje koffie worden
gezet, gemiddeld 6 – 9 seconden. Het grote verschil met
vriesdroogautomaten is het onderhoud. Automaten die werken met
koffieconcentraat hebben over het algemeen meer onderhoud nodig.
Dit is één van de redenen waarom Café Bar dit product niet in haar
assortiment heeft.